단순하고 가벼운 수프 7 가지 비밀
수프는 원하는 모든 것이 될 수 있습니다 - 빠르고, 왕성하고, 가벼운 - 일단 기본 지식을 익히면 좋아하는 야채, 콩, 고기로 끊임없이 실험 해 맛있는 식사를 즉시 만들어 낼 수 있습니다 . 수제 수프를 조리하는 것이 쉽고 멋지게 만족스러운 식사를 할 수 있으며 신선하고 계절감 넘치는 농산물로 시작한다면 훌륭한 출발을 할 수 있습니다.
아래 7 중 2 개를 계속 진행하십시오.올바른 도구 사용
기술적으로 필요한 것은 열에 견딜 수있는 용기와 열이 필요하지만 빛나는 수프를 만들고 싶다면 크고 무거운 냄비 위의 사진처럼 보온성이 있으며 강력한 블렌더 또는 담그는 믹서기가 크림색 또는 푸로 젼 수프, 충분한 수프 래들을 원한다면 도움이됩니다.
땀을 흘려주는 방향제
수제 수프를 만드는 첫 번째 단계는 일반적으로 양파, 부추, 마늘, 그리고 종종 셀러리와 당근과 같은 방향제를 조리하는 것입니다. 양파를 똑같이 껍질을 벗기고 잘게 자르면 고르게 요리 할 수 있습니다. 파를 깨끗이 닦아서 부스러기를 제거하십시오.
액체를 첨가하기 전에 냄비에 담긴 열을 중불로 요리하면 방향을 부드럽게하고 맛을 섞을 수 있습니다. 약 5 분 동안 부드럽지만 갈변이 없을 때까지 가끔씩 저어 쿡하십시오. 목표는 셀룰로오스를 더 많이 (나중에 먹거나 퓌레로 만드는 것이 더 쉽도록) 분해하고 스프의 맛을 깊게 할 액체의 일부를 떨어 뜨리는 것입니다.
아래의 4 개를 계속 진행하십시오.맛있는 액체 추가
수프는 대부분 물이지만 수프 나 주식, 와인 또는 우유로 위장한 경우가 많습니다. 당신의 수프에있는 액체가 무엇이든, 당신이 마시고 싶어하는 것을 사용하십시오.
대량 생산 된 국물을 구입하는 경우 물로 묽게하고 (약 1 부 분량의 물에 국물을 4 번 정도) 깡통 대신 상자에 담아 판매하는 브랜드를 찾습니다 … 약간의 쉰 맛을 피하십시오.수프에 와인을 추가 할 때는 반드시 끓여야하며 가장 가혹한 알코올을 요리하기 위해 적어도 10 분 동안 요리하게하십시오.
아래 7 개까지 계속하십시오.
05 of 07잘 익혔다 고 확신하십시오. 그리고 가장 중요한 것은 맛의 하이킹을 맛볼 때까지 서빙하고 소금을 추가하기 전에 맛을 낸 다음 중지하십시오. 아래 7 개 중 6 개를 계속 진행하십시오. 06 of 07
신선도로 명중오이 요구르트 스프. 사진 © Molly Watson
당신은 훌륭한 재료를 사용했습니다. 당신은 그들을 제대로 조리하고 소금을 넣었습니다. 그것이 테이블을 치기 전에 그것을 최대한 활용하는 방법? 마지막에 약간의 신선한 것을 추가하십시오. 신선한 허브, 신선한 감귤 주스, 크림 또는 요구르트의 덩어리.-cooked 및 un -simmered의 히트 곡은 나머지 수프의 깊고 맛있는 섞인 맛을 강조합니다.
박하 신선한 녹색 완두콩 수프. 사진 © Molly Watson
잘게 잘린 파슬리와 갓 갈고 빻은 검은 후추를 뛰어 넘지 만 (둘 다 많은 수프를 위해 훌륭한 장식을하지만!). 요리사는 최고의 수프 장식물이 대조 또는 맛을 내기 위해 대비되는 풍미 또는 질감을 제공한다는 것을 알고 있습니다.부드러 우면서도 (보르시 치킨 크림)
- 맛좋은 쓴맛 (렌즈 콩 수프 또는 거의 모든 것의 허브 나 후추!) > 달콤한 짠맛 (고구마 당근 수프에 찍은 퀴 토우 to토)
- 또는 이들을 결합하십시오 … 위의 완두콩 수프에있는 크림 프레이 쉐와 민트에서 더 많이 보임
