돼지 갈비에서 막 제거

Danilo Alfaro

조리하기 전에 여분의 갈비뼈 또는 아기 등 갈비뼈 뒤쪽에서 막을 제거하는 것이 얼마나 중요한지 기록했습니다. 그래서 나는 내가 말하는 것과 그것이 어떻게 생겼는지 보여주고 싶었습니다.

(그리고 그런데, 갈비를 요리하는 것을 처음 접한다면, 돼지 갈비에 대한이 초보자 가이드를 확인하십시오.)

막 (복막이라고도 함)은 갈비의 아래쪽에 붙어있는 조직입니다. 갈비뼈와 그 주변의 연골 및 다른 결합 조직과 달리 …이 막은 조리 될 때 부드럽게되지 않습니다. 플라스틱 한 장처럼 거칠고 질기 롭습니다.

플라스틱 시트처럼, 당신이 그릴이나 흡연자로 요리를하는 경우, 이것은 연기 맛에 대해서도 마찬가지입니다.

위의 그림에서 나는 아기 등 갈비뼈 선반에서 막을 제거하고 있습니다. 무슨 일이 있었는지 나는 그걸 벗겨내는 중반에 빠져서 사진 찍는 게 낫다는 것을 깨달았습니다. 그게 얼마나 빠르지. 나는 더 많은 갈비뼈를 곧 요리 할 것이므로, 나는 "전에"그림을 가져 와서이 방법에 추가 할 것입니다.

아래 2 개를 계속 진행하십시오.

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멤브레인을 제거한 후, 갈비를 갈아 입을 준비가되었습니다.

당신이하고 싶은 것은 갈비뼈의 슬래브 한쪽 끝에서 멤브레인의 모서리를 당기는 것입니다. 그것은 플로피 화이트 한 조각처럼 보일 것입니다. 밑에 칼날을 내리면 시작할 수 있지만 일반적으로 손가락으로 잡아 당길 수 있습니다.

일단 끝나면 갈비뼈에서 떼어냅니다. 종이 타월을 사용하여 잡을 수 있습니다. 약간 미끄러 워질 수 있기 때문입니다. 그러나이 경우에도 그럴 필요는 없습니다. 방금 손가락을 사용했습니다.

당신은 볼 수 있습니다 … 복막이 얼마나 탄력 있는지보십시오. 그래서 우리는 큰 고무 밴드를 씹는 것과 같기 때문에 제거합니다. 일단 벗겨지면 버리고 뚜껑을 갈아서 조미료를 바릅니다.

천천히 밥솥에서 만들 수있는 베이비 백 립의 훌륭한 요리법이 있으며, 그릴 요리를 할 수있는 멤피스 스타일의 여분 갈비뼈가 있습니다.마지막으로, 그릴에 요리 갈비뼈에 대한 몇 가지 팁과 트릭은 다음과 같습니다.