모로코 해산물 바스 티라 레시피
차례:
나의 시누이는 친구들이나 가족으로부터 그녀의 서명 해산물 바스티 야를 자주 요구합니다. 이것이 그녀의 요리법입니다.
황새치, 새우, 오징어는 중국의 버 미첼 리, 검은 버섯, 매운 토마토 소스와 혼합됩니다. 충전물은 종이가 얇은 워카 또는 필로 반죽으로 포장 된 다음 구운 것입니다.
아래의 조치는 청소하기 전에 생선 해산물을위한 것입니다. 준비 시간에는 새우의 포격이나 새우의 제거 또는 종아리 청소는 포함되지 않습니다. 생선 장수에게 당신을 위해이 일을 시켜서 시간을 절약하십시오.
해산물 바스 티야는 베이킹 시간까지 조립 및 냉동 될 수 있습니다. 바스티 야를 여기에 나와있는 것처럼 하나의 커다란 파이 모양으로 만들거나 더 작은 서빙을위한 작은 크기의 파이를 만드십시오. 또한 Chicken Bastilla와 Seafood Briouats를 시도해보십시오.
필요한 것
- 해산물의 경우 :
- 1 kg (2 lbs.)의 신선한 중간 새우, 껍질을 벗기고, 청소하고 꼬리를 제거한
- 1/2 kg (1 lb)의 신선한 청둥 오리, (1 파운드)의 신선한 황새 (또는 다른 확고한 저지방 어류)를 잘게 썰어서 자른 촉촉한 촉촉한 <촉촉한 촉촉한 생선>
- 버터 스푼 3 큰술
- 1/2 찻 숱가락의 소금과 후추
- 토마토 소스의 경우 :
- 두 개의 큰 익은 토마토, 씨를 뿌린 것
- 2 개의 큰 정향의 마늘, 압축 또는 잘게 썬
- 1 개의 큰 파슬리, 잘게 다진 것
- 2 식용유
- 소금 1 작은 술
- 고추 1 작은 술
- 베르 미첼 리 충전 용 :
- 건조한 검은 버섯 1 개
- 건조한 중국 당면 175 g (9 온스) 토마토 소스
- 해산물 조리에서 예약 된 액체
- 어셈블리의 경우 :
- 1/2 kg (1 파운드)의 워카 또는 필로 반죽 < 녹은 버터 1/2 컵 버터 오일
- 식물성 기름 1 큰술
- 치킨 1 달걀 노른자
- 강냉이 치즈 1 컵 (Edam, M (999) 레몬 조각 (선택)
- 장식용 새우 (999 개)
- 1 / 4 ~ 1 / 2 컵 강판 치즈 (옵션)
- 조리 새우 파슬리 (선택)
- 만드는 방법
- 토마토 소스 만들기
- 작은 냄비 또는 냄비에 토마토, 마늘, 소금, 후추, 식물성 기름을 섞는다. 중간 저온에서 15 분에서 20 분 동안 뚜껑을 덮어 가끔씩 저어줍니다. 파슬리를 넣고 열에서 꺼내어 따로 보관하십시오.
- 새우 요리
- 큰 스틱 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹입니다. 새우와 소금과 후추 각각 1/2 찻 숱가락을 넣는다. 새우가 하얗게 변할 때까지 1 ~ 2 분 동안 중간 정도의 높이를 올려 놓으십시오. 그러나 중심은 여전히 약간 깨끗합니다.
황새치 요리
프라이팬에 버터 1 큰술을 녹입니다.황새치와 소금과 후추 각각 1/2 찻 숟가락을 더하십시오. 생선이 쉽게 벗겨 질 때까지 여러 번 돌면서 중불로 요리하십시오.
물고기를 판에 옮겨서 액체를 예비하십시오. 물고기를 뼈에서 꺼내서 한 입 크기로 자르고 따로 보관하십시오.
오징어 요리프라이팬에 버터 1 큰술을 녹입니다. 오징어와 소금과 후추 각각 1/2 찻 숱가락을 넣으십시오. 중간 열에 1 시간 정도 끓이거나 아주 부드러워 질 때까지 끓입니다.
calamari를 배수하고 액체를 비축하고 따로 보관하십시오.
버섯 준비
건조한 버섯을 물에 30 분 동안 담근다. 배수구는 버섯을 거칠게 자르고 따로 보관하십시오.
베르 미첼 리 요리
베르 미첼 리를 물에 15-20 분 동안 담급니다. 배수구를 약 2 "~ 3"길이로 조각으로 자른다. 해산물에서 예약 된 액체와 함께 냄비에 베르 미 첼리를 놓습니다. 간장, 매운 소스 및 토마토 소스를 저어.
약 10 분 동안 베르 미 첼리가 부드러워지고 액체가 대부분 흡수 될 때까지 가끔 저어주는 중간 저온에서 쿡쿡합니다. 더위에서 제거하십시오.
충전물 합치기
조리 된 새우, 오징어, 생선, 버섯, 베르 미첼 리를 매우 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 채우기를 맛보 십시요 - 약간 소금기가 있고 매운이어야한다. 원하는 경우 간장과 매운 소스를 추가로 조미료를 조절하십시오.
바스 티아 조립
바스티야는
워커 (wara) 또는 필로
해산물 채우기
강판 치즈
워커
또는 필로
일하는 동안
- 워커
- 또는 필을 플라스틱 랩으로 덮고 작업하면서 버터로 각 반죽을 닦습니다.
- 14 "이상의 원형 팬에서 작업하는 경우 바스티 야를 조립하는 것이 가장 쉽지만 필요한 경우 평평한 표면에서 작업 할 수 있습니다.
- 브러시로 팬이나 작업 표면의 바닥에 버터를 녹인 다음 식물성 기름을 녹입니다. warqa
(반짝이는면이 아래로 가늘어 져 있음) 또는 phyllo의 이중 층을 겹쳐서 팬 바닥을 덮습니다. 이 사진과 같이 과도한 반죽을 팬 양쪽면에 드레이프 할 수 있도록하십시오. 반죽의 각 조각에 버터를 솔질하는 것을 기억하십시오. warqa
(반짝이는면이 아래로) 또는 12 인치 서클 두 개를 12 인치 원에 추가합니다. 이것은 당신의 파이의 기초 역할을합니다. 반죽 버터.
베이스 위에 충전물을 분배하고 가볍게 눌러 주며 원형을 유지한다. 충전물 위에 녹인 버터 2 큰술을 드리블하고 강판 치즈를 얹으십시오.
반죽의 느슨한 가장자리를 채우기 주위로 접어 파이를 완전히 둘러 쌉니다. 둥근 모양을 유지하고 깔끔하게 접힐 수없는 과도한 반죽을 잘라냅니다. 파이의 꼭대기와 측면을 버터로 닦습니다. warqa (반짝이는면이 위로 향함) 또는 4 ~ 5 개의 중첩 된 층이있는 2 ~ 3 개의 중첩 된 레이어로 파이를 윗면으로하여 부드러운 상단을 형성합니다.
(반죽의 각 조각을 버터에 넣으십시오.) 반죽 가장자리를 파이 가장자리에 꼭 맞게 접은 다음 파이 아래에 과도하게 넣고 조심스럽게 둥근 모서리를 만듭니다. 먼저 바스 티야의 위쪽과 양쪽을 버터로 털어 낸 다음 두드리는 노른자를 닦습니다.
(참고 : 개별 파이를 형성하려면 하나 또는 두 개의 작고 버터가 달린 생크림을 사용하고 광택이있는면을 아래로 향하게하고 과자를 치즈 위에 올려 놓은 다음 풍성한 덩어리를 채운 다음 가장자리를 가능한 한 깔끔하게 채우고, 모양을 만들고 원형을 감싼 후에 과도한 반죽을 다듬고 파이를 뒤집어서 부드러운면으로 굽습니다.)
이제 바스 타일은 제빵 준비가되었습니다. 굽지 않은 바스티야는 플라스틱으로 싸서 냉장 보관 (하루) 또는 냉동 보관 (최대 2 개월) 할 수 있습니다.
베이킹 및 서브 오븐을 350 ° F (180 ° C)로 예열하십시오. 바스 티아를 버터가 달린 과자 굽는 판 위에 올려 놓으십시오 - 옆면이없는 팬으로 서빙 접시에 쉽게 옮길 수 있습니다 - 그리고 약 30 ~ 45 분 정도 선명하고 황금색의 갈색이 될 때까지 굽습니다. 냉동실에서 가져온 바스티야는 오래 걸릴 수 있습니다. 원한다면 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 돌려서 치즈가 녹고 약간 갈색이되게하여 바스티유를 장식하십시오. 바스티 야를 서빙을위한 큰 접시에 옮기십시오. 원하는 경우 몇 가지 조리 된 새우, 꼬인 레몬 조각 및 조금 신선한 파슬리로 바스 티딜을 더 장식 할 수 있습니다. 이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!
