Shagbark 나무 껍질로 만든 히코리 시럽 레시피!
차례:
그래서 나는 shagbark 히코리 나무 (
Carya ovata )의 껍질을 끓여서 빠르고 쉽게 시럽을 만들 수 있다는 것을 알게되어 매우 기뻤습니다. 나무를 손상시키지 않고 나무 껍질을 수확하는 것은 쉽습니다. 시럽은 가볍고 달콤하며 독특한 연기가 나는 맛이납니다.
필요한 것1 파운드 shagbark 히코리 껍질 조각
- water
- sugar
- 만드는 법
오븐을 350F로 예열하십시오.
- 나무 껍질을 헹구어 버그와 거미줄을 없앱니다. 스폰지 또는 수세미 패드로 문질러도 괜찮지 만 비누는 사용하지 마십시오. 이끼가 자라는 모든 조각을 버립니다. 이끼는 자체 맛을 가지고 있으며, 연기가 나기도 달콤하지도 않습니다. (많은 지의류는 식용이지만 산성이어서 산뜻해지기 위해서는 특별한 준비가 필요합니다.)
- 껍질 조각을 쿠키 시트에 뿌리고 20-25 분 동안 구워냅니다. 오븐에서 꺼낼 때 가볍게 연기가 나고 매운 냄새가 나야합니다.
- 액체를 스트레인시키고 수피를 버리십시오. 액체를 측정하고 냄비에 그것을 반환합니다. 같은 양의 설탕을 넣고 그 혼합물을 끓이십시오. 더위를 낮추고 끓을 때까지 낮추고 열을 가볍게 두드려 정기적으로 찰싹 때리기.
- 액체가 25-30 %까지 줄어들 때까지 계속 요리 한 다음 열에서 액체를 제거하고 식히십시오.
- 시럽을 병이나 통을 넣고 붓습니다. 장기 보관을 위해서는 10 분 동안 끓는 물에 담아 용기를 처리하십시오. 시럽은 냉장고에서 몇 달 동안 지속됩니다.
- 시럽이 시간이지나면서 결정화되면 팬에 다시 부어 넣고 재가열하고 약하게 녹입니다. 걱정하지 마십시오. 시럽은 여전히 맛있습니다. 심지어 메이플 시럽은 냉장고에 잠시 동안 들어갔을 때 결정화됩니다.
- 우선 결정화를 방지하기 위해 일부 설탕을 옥수수 시럽으로 대체 할 수 있습니다 (이것은 셔벗에서 효과가있어 질감이 부드럽게 유지됩니다). 옥수수 시럽은 결정이 형성되는 것을 방지하는 전도 설탕입니다. 설탕은 시럽으로 요리 될 때 자연스럽게 결정을 형성하는 톱니 모양의 입자로 구성됩니다. 결정화를 피하기 위해 설탕의 25 %를 옥수수 시럽으로 대체하십시오. 또는 크리스탈이 형성되는 것을 방지하기 위해 시럽에 타르타르산 또는 구연산 크림을 추가하십시오.
두꺼운 나무 껍질의 큰 조각이 끝에서 위로 올라 트리 트렁크에 풀숲 모양을줍니다.이 조리법으로 수피를 수확하려면 수피 스트립의 느슨하고 털이없는 끝에서 4 ~ 6 인치 길이의 껍질을 벗겨냅니다. 나무 줄기에 단단히 붙어있는 나무 껍질을 벗기지 마십시오. 이것은 곤충, 곰팡이 또는 박테리아를 유인하는 상처를 열 수 있습니다.
Shagbark hickory syrup은 메이플 시럽 대신에 팬케이크 또는 와플로 사용할 수 있습니다. 셔벗이나 아이스크림에 맛을 내기 위해 사용하십시오. 그것은 또한 요구르트, 닭고기, 돼지 고기 또는 연어 유약, 또는 칵테일 성분으로 소용돌이 치는 맛이 있습니다. 특별 취급을 위해 옻나무가 함유 된 럼과 같은 부분을 혼합 해보십시오.
이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!
