상하이 스타일의 탕수육 레시피
차례:
당신 삶의 어떤 시점에서 당신은 달콤하고 신맛 나는 것을 먹었을 가능성이 큽니다. 당신이 단맛과 쓴맛을 먹었다면 거의 확실하게 광둥 식 특선을 먹었고 돼지 고기 나 닭고기를 먹었을 것입니다. 그러나 "상하이 스타일 달콤하고 신 돼지"를 시도해 보셨나요?
상하이 스타일의 탕수육은 내가 좋아하는 요리 중 하나이며 어린 시절 할아버지가 요리 할 때 사용한 요리입니다. 할아버지는 훌륭한 요리사 였고, 그의 사랑과 함께이 요리는 나를 미치게 만들었습니다.
너에게 정직하게 말하면 나는 케찹 (광둥 식)으로 만든 달고 신 돼지 고기를 좋아하지 않는다. 나는 단지 케첩을 기본으로 한 상큼하고 신맛이 나는 돼지 고기가 나에게 너무 강하다고 생각하지만, 나는이 상하이 스타일의 달고 신맛이 나는 돼지 고기를 좋아한다.
이 접시는 쌀 식초 대신에 "검은 식초"를 사용하며이 접시에 원하는 모든 종류의 설탕을 사용할 수 있습니다. 나는 개인적으로 설탕의이 2 가지의 유형이 캐스터 설탕보다는 매우 더 풍미가 있기 때문에이 접시를위한 demerara 설탕 또는 바위 설탕을 사용하는 것을 선호한다.
콜레스테롤을 낮추고 암을 예방하고 에너지 레벨을 높이고 몸을 해독하며 소화 기관을 돕는 등의 효과가 있습니다.당신이 원한다면 작은 큐브로 자른 돼지 갈비를 사용할 수 있습니다. (곧 나오는 요리 책 "집 스타일의 중국 요리"를 위해 돼지 갈비로 요리했습니다.) 돼지 고기 배추 (돼지 고기 배추), 돼지 고기 허리 또는 어깨 구이. 돼지 고기가 전혀 마음에 들지 않으면 돼지 고기 대신에 닭 가슴살을 넣을 수 있습니다.
이 요리를 준비 할 때 시간을 절약하기 위해 전날 밤 돼지 고기를 마리 네이드로 만들어 다음 날 요리 할 수 있습니다. 더 낫고 신 소스 소스 요리법을 보려면 "달콤한 소스와 신 소스"기사를보십시오.
필요한 것
1 3/4 파운드 / 800g 돼지 뱃살 (껍질을 벗기지 않고 입방체로 자른 것)
물 2 파인트 (돼지 배꼽 요리 용)
- 생강 2 조각
- 750ml의 기름 (돼지 고기 튀김 용)
- 매리 네이드 :
- 가벼운 간장 1 큰술
- 쌀 와인 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 배터 용 :
- 달걀 1 개
- 물 1 큰술
- 옥수수 가루 1 큰술
- 밀가루 1 큰술
- 조미료의 경우
- 물 3 큰술
- 데메 라라 설탕 3 큰병 설탕 또는 설탕을 사용할 수 있습니다
- 간장 2 큰술 간장
- 짙은 간장 ½ 큰술
- 검은 식초 2 큰술
- 만드는 방법
- 매리 네이드 돼지 고기 배를 매리 네이드에 몇 시간 동안 담근다.
삶아서 1. 물 25 리터와 생강 2 조각을 스톡 냄비에 넣고 돼지 고기 배를 넣는다. 먼저 끓여서 1 시간 동안 끓인다. 물을 배출하십시오.
- 2 단계 돼지 고기 배를 배터 용 재료와 함께 섞습니다.
- 냄비 또는 깊은 냄비에 750ml의 기름을 데운다. 돼지 고기 배가 골든 컬러가 될 때까지 튀겨서 기름에서 꺼내어 기름을 배출하십시오.
- 물 3 스푼과 데메 라라 설탕 3 큰술을 가열하고 물과 설탕이 두꺼운 시럽으로 변할 때까지 요리하십시오.
- 화재를 중간 온도로 돌립니다. 돼지 고기 배를 넣고 시럽이 돼지 고기 배를 코팅 한 것처럼 보일 때까지 몇 분 동안 저어줍니다.
- 가벼운 간장을 넣고 1-2 분 동안 저어 준다.
- 흑초를 넣고 1 분간 저어 준다. 봉사 준비.
