프라이팬 Carne Asada 레시피 : 양념 플랭크 스테이크

전통적인 콜롬비아 요리 카네 아사다는 연기가 자욱한 그릴에서 완벽하게 조리 된 맛있는 감귤류로 자른 스커트 스테이크 (또는 측면 스테이크)입니다. Carne asada는 arepas 또는 tortillas를 채우는 데 적합합니다.

하지만 시간이 부족하거나 날씨가 좋지 않으면 부엌에서 전통적인 카네 아사다의 맛을 근사시킬 수 있습니다. 하룻밤 마리 네이드 (marinade)와 뜨거운 프라이팬에 담긴 빠른 소테가 트릭을합니다. 노련한 옆구리 스테이크를위한이 "실내"조리법은 전통적인 콜롬비아 carne asada와 garlicky chimichurri 소스로 구운 고기를 제공하는 아르헨티나 전통의 신호를받습니다. tortillas, rice 및 ensalada chilena 또는 salsa criolla와 같은 샐러드로이 스테이크를 제공하십시오.

1-2 파운드 측면 스테이크

• 올리브 오일 2 큰술
• 마리 네드 :
• 1 회 라임
• 레드 와인 식초 1 큰술
• 1 티스푼 커민
• 설탕 1 큰술
• 칠레 찻 숱가락 가루 1 작은 술
• 마늘 3 정향
• 소금 1 티스푼
• 치미 쿨리 :
• 파슬리 1 컵
• 3 정향 마늘
• 올리브 오일 2 큰술
• 적포도주 식초 1 큰술
• 라임 주스 2 큰술
• 맛의 소금 후추
• 봉사를위한 토티야

만드는 방법

마리 네이드 준비 : 마늘을 잘게 자르고 작은 혼합 그릇에 넣으십시오. 설탕, 식초, 석회 주스, 커민, 칠레 고추 및 소금을 다진 마늘과 함께 털어 내십시오. 따로.

1. 측면 스테이크를 곡물과 함께 길이 방향으로 4 또는 5 개의 긴 조각으로 썬다. 고기에 구멍을 뚫 으려면 포크를 사용하십시오. 애송이 스테이크를 지퍼백이나 얕은 접시에 넣고 스테이크에 마리 네이드를 부어 넣습니다. 스테이크 조각을 뒤집어 마리네이드로 고르게 코팅하십시오. 가방을 봉인하거나 접시를 덮고 밤새 냉장하십시오 (또는 적어도 4 시간).

치미 쿨리 소스 준비 : 마늘과 파슬리 잎을 푸드 프로세서에 넣습니다 (또는 손으로 아주 세밀하게 자릅니다). 파슬리와 마늘이 아주 잘게 다져 질 때까지 가공하십시오.

1. 올리브 오일, 식초 및 라임 주스를 넣고 모든 것을 함께 섞을 수있을 정도로 짧게 가공하십시오 (약 3-5 초). 초지 그릇을 중간 그릇에 옮겨 소금과 후추로 맛을 낸 후 따로 보관하십시오.
2. 무거운 프라이팬 (주철은 잘 작동 함)에 올리브 오일을 중불 고열로 가열합니다. 프라이팬이 뜨거울 때 필요하다면 절인 스테이크 스트립을 일괄 적으로 첨가하십시오. 갈색 스테이크를 모든면에서 잘 익히고 요리가 끝날 때까지 조리하십시오 (요리 시간은 스테이크 조각의 크기에 따라 다르지만 한 면당 약 3-4 분이 소요됩니다).
3. 스테이크를 접시에 올려 놓고 5 분간 휴식을 취하십시오. 곡물에 대 한 대각선에 잘게 스테이크를 슬라이스합니다.chimichurri 소스의 그릇에 스테이크 조각을 추가하고 chimichurri 그들을 던져. 소금과 후추로 맛을 낸다.
4. 따뜻한 tortillas와 함께 얇게 썬 스테이크를 제공하십시오.