프로 바텐더를위한 10 가지 고객 서비스 정보
성공적인 바텐더가되기 위해서는 술에 대한 지식과 함께 정통하고 카리스마가 필요합니다. 이것은 당신의 성공이 바로 당신의 기술만큼이나 당신의 성격에 달려있는 일 중 하나입니다.
01 of 10- 좋은 태도를 취하십시오
바텐더는 서비스이므로 미소를 짓고 손님들과 즐거운 시간을 보내십시오! . gruizza / Getty Images
이것은 환대 산업이며 모든 바텐더는이를 기억해야합니다. 성공하려면 하루가 얼마나 안 좋건간에 모든 태도를 똑같이 대하는 태도를 유지해야합니다.후원자가 앉았을 때 웃는 얼굴과 인사와 같은 단순한 것들이 떠났을 때 미소 짓고 인사를 나누며 떠날 때 감사하는 가장 큰 인상을 줄 수 있습니다.02 of 10
- 바 청소하기
바를 멋지게 장식하고 깔끔하게 유지하면서 일을보다 쉽게하면서 손님에게 올바른 인상을줍니다. 퓨즈 / 게티 이미지
전문가가 아닌 바텐더 (또는 단순히 신경 쓰지 않는 사람)는 더러운 바 이상의 것을 말하지 않습니다. 최고의 바텐더 중 상당수는 지속적으로 청소를하고 있으며 고객의 후원을 개선하기 위해 놀라운 일을 할 수 있습니다.깨끗한 바 타올로 물이나 엎질러 짐을 볼 때마다 바 톱을 닦아냅니다.
- 뒷바퀴는 곧바로 병을 다시 넣어서 곧게 둡니다.
- 빈 안경, 짚 포장지, 냅킨 및 기타 쓰레기는 보자 마자 폐기하십시오.
- 칵테일 냅킨 교체 … 정기적으로.
- 이 겉으로보기에는 작은 것들이 큰 인상을주고 탭으로 돌아 오는 중에 종종 수행 될 수 있습니다. 당신은 아마 상사로부터 그것을 듣겠지만 그것은 사실입니다 : "몸을 숙일 시간이 있다면, 당신은 깨끗하게 할 시간이 있습니다."
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- 제안하기정규병이 좋아할 훌륭한 새로운 음료를 마십니까? 그것을 제안하십시오! . Neustockimages / Getty Images
음료를 제안하는 것은 고객에게 자신의 경험에 대해 관심을 갖게하는 팁 중 하나입니다. 어쨌든 술집에있는 사람은 그 사람들보다 더 큽니다. 따라서 좋은 술을 알고 있다면 왜 그걸 자신에게 붙이세요?5 분 동안 칵테일 메뉴를 정독 한 여성이 보인다면 메뉴 밖에서 뭔가를 제안하십시오.- 부부가 앉고 우유부단하게 보이면 제안을하십시오.
- 누군가 인사 할 때 술집에서 칵테일 냅킨을 설정하고 그날의 음료 특선이나 칵테일에 대해 이야기하십시오. 더 흥분합니다.
- 매번 똑같은 것을 얻는 일반 손님이있는 경우 비슷한 것을 제안하거나 방금 얻은 새로운 정신으로 같은 음료를 제공하십시오.
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- 메모리, 메모리, 메모리주문, 조리법, 바 재고, 이름 … 바텐더는 훌륭한 기억이 필요합니다. danchooalex / Getty Images
음료 주문 후 음료 주문을 외치는 웨이트리스, 앞에서 빈 안경을 보지 못하는 술집 손님, 재고를 확인해야하는 약 20 가지 물건을 준비하게됩니다. 좋은 단기 기억은 성공적인 바텐더가되는 열쇠 중 하나입니다. 또한 바쁜 바를 통제 할 수 있습니다.- ->
다음을 보관할 수 있어야합니다 :여러 차례의 음료 주문과 파티 내에서의 연계 주문.
- 술집에 앉아있는 모든 사람들이 다음에 술을 마시는 것을 상기 해보십시오.
- 당신이 선호하는 음료와 함께 귀하의 레귤러의 이름 (그리고 아마도 다른 개인적인 세부 사항)을 기억하십시오.
- 또한 메모리 뱅크에서 좋은 음료를 마셔야합니다. 가장 인기있는 지역의 즐겨 찾기를 배우고 계속 진행하면서 새로운 것들을 추가하십시오.
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아래 10 개를 계속 진행하십시오. 05 of 10 - 예상, 예상, 예상
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모든 손님을 주시하고 다른 라운드가 필요한지 물어보십시오. Walter Hodges / Getty Images 바텐더로서 바에있는 모든 것을 알아야하고 예기치 못한 상황에 대비해야합니다.레몬과 라임은 어때?
깨끗한 안경이나 맥주를 보충해야합니까?- 통이나 얼음 통이 낮아지고 있습니까?
- 술집에서의 음료는 어떻습니까? 고객의 음료가 마지막 몇 잔을 마시는 것을 보면 다른 음료가 필요한지 물어보십시오.
- 바의 필요를 예상하면 모든 것이 멋지고 부드럽게됩니다 (희망적으로).
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Be Fair
술집에서 가장 귀여운 숙녀들에게 달콤한 음식을 제공하는 것은 쉽지만 다른 고객은 잊지 마십시오. 레인 오 테이 / 블루 진 이미지 / 게티 이미지
한 사람에게 우대를주는 것은 인간 본성이지만 바텐더는 그 습관을 버려야합니다. 당신은 당신의 술집에있는 모든 사람들, 옛 친구와 신참에게 똑같은주의와 관심을 보여 주어야합니다.
한 고객과 깊은 대화를 나누지 마십시오. 작업하는 동안 계속 채워야 할 음료수, 교체해야 할 냅킨 및 현금으로 바꿔야하는 탭을 나머지 바에서 계속 스캔합니다. 한 사람을 무시하면 그 팁은 … 더 방치를 반영합니다.07 of 10
정직하십시오
- 바텐더와 손님들 사이에는 확실한 신뢰가 있으며 그것을 유지하기 위해 최선을 다해야합니다. 댄 베니 스터 (Dan Bannister) / 게티 이미지 (Getty Images)
문을 빠져 나가는 모든 사람들은 바텐더로서 좋은 경험을 당신에게 위탁합니다. 당신이 할 수있는 최악의 일 중 하나는 그 신뢰를 깨뜨리는 것입니다.
08 of 10팁을 수정하지 마라 - 술집에서 귀하의 팁이 귀하의 소득의 대부분을 차지할 것입니다. 그러나 매번 최고의 (또는 심지어 관례적인 15-20 %) 팁을주는 모든 사람들에게 사로 잡혀 있다면, 그것은 당신의 얼굴에 나타날 것입니다.
고객이 2 시간 내에 3 가지 혼합 음료를 주문한 후 술집에 1 달러를 남기고 혐오스러워 보이면 다른 고객이 눈치 채고 자신의 인식이 좋지 않게됩니다.
주어진 팁을 가지고, 매번 최선을 다하라. 어떤 사람들은 인색하고 당신은 그것을 도울 수 없습니다. 다른 고객은 지각력이 있으며 불쾌감을 메꾸기 위해 노력할 수도 있습니다.또한, 팁을 "구걸"하지 마십시오. 단순히 악의적 인 예절입니다.
아래 10 개 중 9 개까지 계속 진행하십시오.09/10
카드, 카드, 카드
신분증을 확인하지 않으면 직장을 다니지 못합니다! 사실, 당신은 그것을 잃을 수 있습니다. Rich Legg / Getty Images - 귀하의 술집에서 술을 마시는 모든 사람이 합법적 인 연령대인지 확인하는 것은 귀하의 책임입니다.
조금이라도
21 명이라는 질문조차도 있으면 ID를 요청하십시오. 그들이 미성년자 일 경우 많은 번거 로움을 덜어 줄 수있는 간단한 질문입니다.
미성년자를위한 처벌은 가혹합니다. 그것은 당신과 사업에 많은 돈을 요구할 수 있으며 그것은 … 직업에서 벗어날 수 있습니다. 더 젊은 술꾼은 종종이 요청에 기분을 상하게합니다. 그것을 단순히 설명함으로써 카운터는 당신의 일의 일부입니다. 조금 어리석은 노년층의 경우, 특히 20 대 후반과 30 대 후반 여성의 경우 특히 아플 수 있습니다.10 of 10- 모두의 가장 큰 것, Be Professional
모든 식당의 화려하지는 않지만 모든 바텐더는 분위기에 녹아 들어야합니다. Simon Watson / Getty Images
위의 모든 점은이 점을 암시하지만 전문적인 태도와 외양을 계획하는 것이 중요합니다. 고객은 훌륭한 경험을했다면 당신을 신뢰하고 다시 돌아올 것입니다. - 무엇보다도 재미있게 보내십시오!
