스팅팅 쐐기풀 (Aka Urtica dioica)에 관한 모든 것
쐐기풀 식물에 대하여
쏘는 쐐기풀과의 첫 만남은 고통스럽고 예상하지 못했습니다. 나는 맨발로 발을 딛고 내가 한 일을 즉시 알았다. 내 발이 부풀어 올라 몇 시간 동안 그대로 있었다. 가려움과 발적은 몇 시간 더 지속되었습니다. 이것은 맛있는 봄 그린을 추구 할 때 더 조심스럽게 만들었지 만, 쏘는 쐐기풀을 수확하는 것에 열망하지 않았습니다.
Urtica dioica)이 가장 일반적입니다. 아종, U. dioica 아종 gracilis 는 별개의 종으로 여겨지지만 더 이상 존재하지 않는 종이다. 그 잎은 보통의 오래된 잎보다 약간 더 얇다. dioica , 그러나 그것은 아직도 쏘는 쐐기풀으로 즉시 인식 할 수있다. 쐐기풀은 씨앗과 지하 줄기 세포에 의해 (매우 성공적으로) 번식하는 다년생 잡초이다. 쐐기풀은 적응할 수있는 식물입니다. 습기가 많은 토양, 시냇물과 그늘진 숲에서 가장 흔하게 볼 수 있지만 습기가 충분한 한 햇볕이 잘 드는 곳에서도 찾을 수 있습니다.
쏘는 쐐기풀 잎의 줄기와 밑면은 히스타민과 개미산을 비롯한 여러 화학 물질을 함유 한 작은 털로 덮여있다. 머리카락이 부러지면 화학 물질이 방출되어 악명 높은 화학 물질이 나옵니다.
쐐기풀은 꽃이 피기 전에 봄에 가장 부드럽고 맛이 좋다. 튼튼한 장갑 (머리카락이 느슨하게 짠 천을 관통 할 수 있음)을 사용하여 몇 쌍의 잎과 줄기를 골라 식물이 피기 전에 수확하십시오. 식물이 꽃을 피울 때까지, 줄기와 잎은 거칠고 섬유질이되었습니다. 또한 성숙한 쐐기풀이 요로를 자극하거나 신장 결석 형성에 기여할 수 있다고 믿는 사람들도 있습니다. 나는 이것을 지원할 동료 평가 과학을 발견하지 못했지만 조심스럽게 잘못을 범할 것을 조언합니다. (게다가, 쐐기풀은 꽃이 만발한 단계에있을 때 맛이 좋지 않으며, 나는 야생의 맛있는 것입니다.)좋은 쐐기풀 패치를 발견하면 조기에 자주 방문하십시오. 매주 또는 수확하여 맛있는 계절을 연장 할 수 있습니다. 줄기 상단에서 6 ~ 8 인치를 잘라 내면 식물에서 꽃이 생기는 것을 방지하고 주 대신에 수확 할 수 있습니다. 이것이 대개 풍부하게 발생하는 잡초이기 때문에 수확에 대해 부끄러워 할 필요가 없습니다.
이것은 일년 내내 구입하고 맛볼 수있는 사료용 녹색이다.
먹이주기 팁 : 쐐기풀로 찌르는 경우 둥근 도크를 둘러보십시오. 식물의 중심에서 어린 잎 몇 개를 골라 내고 점액을 드러내 기 위해 그들을 으깨고 이것을 찌르다에 적용하십시오. 붓기가 줄어들지는 않지만 통증을 덜어 줄 것입니다.
요리 쐐기풀
쐐기풀 쐐기풀은 요리와 건조로 파괴되기 때문에 보존하려는 경우 선택할 수 있습니다. 어떤 사람들은 잎을 말리고 파우더로 갈아서 수프베이스로 사용하거나 차를 마신다. 나는 쐐기풀을 신속하게 제거하여 딱딱한 동물을 무장 해제하는 것을 선호합니다. 그런 다음 곧바로 사용하거나 나중에 사용하기 위해 동결시킵니다. 연한 쐐기풀은 동결되어 최대 1 년간 저장할 수 있습니다.
쐐기풀을 얼룩지게하려면 끓는 물에 많은 양의 물을 가져온 다음 쐐기풀을 넣고 물 아래로 밀어 넣어 완전히 물에 담근다.
쐐기풀을 2 ~ 3 분 동안 삶아 둔 다음 찬물에 긴장시키고 헹구어 조리를 중단합니다. 냉동하거나 쐐기풀로 요리하기 전에 조리 한 야채에서 최대한 많은 물을 제거하십시오. 한 줌을 잡고 힘차게 쥐어 짜십시오. 제거중인 액체의 풍부한 푸른 녹색 색상에 놀랄 것입니다.
쐐기풀은 요리 할 때 크게 감소합니다. 시금치와 같은 방식입니다. 실제로, 당신은 요리 한 시금치를 사용할 어떤 방법 으로든 요리 한 쐐기풀을 사용할 수 있습니다 : quiches, frittatas, pasta, gnocchi, 또는 gnudi. 풍미 가득한 에메랄드 그린 쐐기풀 수프 또는 달콤하고 신랄한 쐐기풀을 만들 수도 있습니다.
원시 쐐기풀을 먹을 수도 있지만 먼저 처리하지는 않습니다. 그냥 쐐기풀 잎을 골라 입에 넣지 마십시오. 일부 경험 많은 수렵자는 이것을 할 수 있다고 주장하지만주의 깊은 취급이 필요하며 가능한 고통의 가치가 있다고 생각하지 않습니다. 원시 쐐기풀의 스팅거를 해제하려면 쥬서를 통해 실행하여 훌륭하게 착색 된 매우 영양가있는 녹색 쥬스를 얻거나 식품 가공기 또는 블렌더를 사용하여 쐐기풀을 퓌레로 만들고 페스토 또는 파스타를 만들기 위해 사용하십시오.
쐐기풀은 많은 영양 학자들에 의해 슈퍼 푸드로 간주됩니다. 그들은 철분, 칼륨, 칼슘, 망간뿐만 아니라 비타민 A와 C가 풍부합니다. 그러나 어서, 내가 그것에 신경 쓰지 않는다는 걸 알 잖아. 나는 그들이 맛있는 것을 좋아하기 때문에 쐐기풀을 좋아한다.
