중국산 참기름을 다른 방법으로 사용하는 방법
전통적으로 중국 요리에는 두 가지 주요 종류의 참기름이 있습니다. 이들은 검은 참깨 기름 (黑 麻油)과 흰 참기름 (白 麻油 或是 香油)입니다.
고대 인도에서는 참기름이 일반적인 피부 병원균에 대한 천연 항균제입니다. 또한 천연 항염증제이기도합니다. 이러한 요인들 때문에 참기름은 인도에서 "치료 오일"로 알려져 있습니다.최근 실험과 연구에 따르면 참기름은 동맥을 차단 해제하고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는데 매우 유용합니다. 피부에도 좋으며 결장암의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 많은 기사와 조리법으로 말하면서 적당히 음식을 먹어야합니다.
검은 참기름은 토스트 한 참기름이라고도합니다.
토스트 한 검은 참기름은 보통 깊고 어두운 적갈색이다.
구운 검은 참기름은 풍미가 매우 강해서 보통의 일상 식용유로 토스트 한 검은 참기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
흑 참깨를 70 % -80 %로 토스트 한 다음 참깨를 덩어리로 만들고 기름에 눌러 넣습니다. 흰 참기름보다 맛과 맛이 훨씬 짙고 강합니다. 중국인들은 일반적으로 토스트 한 검은 참기름을 음식 요법이나 우리 몸을 풍성하게하는 음식으로 사용합니다. 흑 참깨를 사용하는 두 가지 유명한 요리는 참기름 닭고기 스프와 세 컵 치킨 (sanbeiji)입니다.
흰 참기름 :
분명히 하얀 참깨만을 사용하여이 기름을 만드는데 10-20 % 만 조리해야합니다. 흰 참기름은 보통 흰색 참깨를 액체에 넣고 물을 끓여서 기름을 분리하는 과정입니다.색상은 일반적으로 가볍고 호박색이나 꿀 색입니다.
흰 참기름의 맛은 토스트 한 검은 참기름보다 가볍습니다. 하얀 참기름은 대부분의 음식을 조미료로 먹고, 샐러드 드레싱과 소스를 만드는데 적합합니다.
다른 종류의 참기름 제품 :
중국산 또는 일반 슈퍼마켓에서 종종 볼 수있는 참깨 유제품이 중국 요리에 많이 사용됩니다.
냉간 압 참기름 :
냉간 프레스 참기름은 임펠러에서 실온에서 부서 지거나 요리하지 않은 점에서 검은 색과 흰색의 참기름과 다릅니다. 이 cold-press 참기름은 사람들이 전통적으로 토스트 한 참기름을 출산 한 숙녀를 위해 토스트 한 참기름으로 음식을 요리 할 것이기 때문에 몇 년 동안 대만에서 인기가 있었으며, 중국 요리에서 극히 "양"음식이며, 자극.이것은 고혈압, 피부 발진 및 일과성 홍조를 포함합니다. 냉간 압 참기름은 실제로 이러한 종류의 신체 자극을 일으키지 않으므로 요즘 대만 식품 시장에서 인기가 있습니다. 배합 된 참기름 : < 배합 된 참기름은 조리 오일 또는 식물성 기름으로 희석 된 토스트 된 검은 참기름이다. 이 기름은 더 쌉니다. 토스트 한 검은 참기름보다는 덜 맛 있지만 흰 참기름처럼 맛이 없습니다.
당신은이 혼합 된 참기름을 드레싱과 소스 만들기뿐만 아니라 많은 음식을 조미료로 사용할 수 있습니다. 내가 흰 참기름을 파는 에든버러에서 어떤 중국 슈퍼마켓도 찾을 수 없을 것 같기 때문에이 혼합 된 참기름을 자주 사용합니다. 그래서 저는이 혼합 된 참기름을 대신 사용합니다.
요즘 중국 현지 슈퍼마켓을 제외하고 아마존은 모든 종류의 중국 음식 재료를 구입할 수있는 또 다른 좋은 장소입니다. 그렇지 않으면 온라인 상점과 배달 서비스가있는 대형 대형 중국 슈퍼마켓 웹 사이트를 확인할 수 있습니다.
