양념, 양념, 굽고 양고기 찹아
봄이 오기는 옥외 요리 시즌이 시작될뿐만 아니라 어린 양의 전통적인 계절이기도합니다. Ritualistically, 나는 양고기를 그릴 매 봄마다 한 주말을 따로 설정. 때로는 다리 또는 선반이지만, 종종 양고기 볶음 더미가됩니다. 물론 나는이 저녁 식사를 위해 친구와 가족을 초대 할 때 항상 같은 변명을합니다. 사실 대부분의 사람들은 양고기가 너무 강한 향기가 있다고 생각합니다.
많은 사람들이 자신이 좋아하지 않는다고 말합니다. 평균적인 미국인은 1 년에 양고기 1 파운드 미만을 먹는다.
실제 진실은 대부분의 사람들이 제대로 조리 된 양고기 볶음을 맛보면 곡을 바꿀 수 있다는 것입니다. 나는 올해에 나와 함께하고 맛있는 구운 어린 양을 시도해 보라고 초대합니다. 나는이 전통에 대한 평범한 추종자가 될 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.
-선택 : 오른쪽 selecting을 선택하여 시작하십시오. 이를 위해서는 라벨에 대한 면밀한 조사가 필요하며, 정육점과의 짧은 대화가 필요할 수도 있습니다. 당신이 찾고있는 것은 허리, 갈비 또는 등심 절단입니다. 어깨 나 다리를 자르면 매리 네이드를 사용하여 부드럽게 만들어야합니다. 당신이 선택한 찹쌀은 가볍고 붉은 색이며 부드럽고 하얀 지방이있는 세밀한 질감의 고기를 가져야합니다. 마블링은 양고기와 마찬가지로 쇠고기와 마찬가지로 중요하지 않지만 껍질에 든 지방은 고르게 분배되어야합니다. 또한 절단은 1 인치보다 약간 더 커야합니다.
맛 : 두 번째로해야 할 일은 맛을 선택하는 것입니다. 양고기는 마늘, 로즈마리, 백리향, 오레가노, 짭짤한, 회향 및 겨자와 함께 맛을 낼 때 탁월합니다. 이러한 문지르 기, 매리 네이드 또는 소스로 만든 모든 양고기 볶음 맛이 향상됩니다. 올리브 오일을 얇게 코팅 한 다음 조미료를 살짝 뿌리십시오.하지만 배 밖으로 나갈 필요는 없습니다.
당신은 고기의 맛을 감추고 싶지 않습니다. 당신은 단지 그것에 추가하고 싶다.
굽기 : 어린 양은 껍질을 벗겨 그을음에 중간 정도의 고열로 구워야합니다. 이상적으로는 중간 희귀 또는 중간으로 그릴을 구워야합니다. 말라 버린 양고기 볶음 요리보다 더 나쁜 것은 거의 없으므로 140 ° F의 내부 온도에 도달 할 때 그 고기를주의 깊게 관찰하고 그릴에서 떼어냅니다. 그리고 항상 그렇듯이 육류를 당신이 그것을 제공하기 몇 분 전에; 이 경우 5 분이 좋을 것입니다.
