완벽하게 촉촉한 미트 로프의 비밀

복잡한 기술은 없다. 너에게 미트 로프 주인을 만들기위한 충고를 따르기 만하면된다.

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  지방은 당신의 친구입니다

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  어떤 고기를 사용하든 상관없이, 살코기와 지방의 적절한 비율은 미트 로프의 질감과 수분을 결정하는 중요한 요소입니다. 고기의 80 %에서 20 %의 지방 비율이 일반적으로 받아 들여지는 공식입니다. 일부 요리사는 30 % 지방을 사용하지만 육즙과 기름기 사이에는 미세한 선이 있습니다. 이것이 육류에 대한 이상적인 지방 비율을 가지고 있기 때문에 대부분의 요리사가 지상 척을 선택하는 이유입니다.

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• 혼합물에 미세하게 썬 것 또는 순수한 향기로운 야채를 추가함으로써, 수분을 추가합니다. 미트 로프에. 이것은 최종 제품을 더 맛있게 할뿐만 아니라 많은 맛을 더합니다.
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  얼마나 많은 필러가 살인자입니까?

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• "All About Meatloaf"기사에서 읽었을지도 모르는 빵 부스러기는 원래 고기를 펴기 위해 고기에 추가되었습니다. 1930 년대의 요리법 중 일부는 실제로 50 %의 빵 부스러기를 요구했습니다. 오늘날의 고기 덩어리는 훨씬 낮은 비율로 포함되어 있으며 보통 15 %에서 25 % 사이입니다.

  디지털 온도계를 사용하여 영원을 결정합니다.

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  미트 로프의 조리 시간은 작동하지 않습니다. 그 요리 책은 얼마나 두껍게 덩어리를 형성했는지, 또는 오븐이 올바르게 교정되었는지를 어떻게 알 수 있습니까? 체온계는 모든 변수를 제거합니다. 미트 로프를 155 ~ 160F의 내부 온도로 요리하면 매번 촉촉한 덩어리가 제공됩니다.

• 아래 6 개 중 5 개를 계속 진행하십시오.

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  천천히 그리고 낮게가는 길

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  일부 조리법에서는 미식가를 425 도의 고온에서 요리 할 수 ​​있습니다. 음식 권위에 동의합니다. 알톤 브라운은 촉촉한 미트 로프에 이상적인 오븐 온도가 325도입니다. 너무 뜨거운 오븐은 조리 시간을 단축 시키지만 고기를 말리는 경향이 있습니다.
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  혼란스러워하지 마라!

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  이것은 거칠고 건조한 질감으로 미트 로프를 만들 수있는 매우 흔한 실수입니다. 자기 통제가 핵심입니다. 일단 재료가 섞여 있으면 멈추십시오! 미트 로프는 굽기 전에 모양이 바뀌면서 더 혼합 될 것임을 기억하십시오.