세파 메드 푸나 레시피 (사프란 치킨을 가진 베르 미첼 리)
차례:
Seffa Medfouna는 사프란 닭고기, 양고기 또는 쇠고기가 찐 쿠스 쿠스 또는 깨진 베르 미 첼리 ( chaariya ) 돔 안에 숨어있는 유명한 모로코 요리입니다. 쿠스 쿠스 또는 베르 미첼 리는 건포도, 버터 및 가루 설탕으로 달게되며 땅에 튀긴 아몬드, 계피 및 추가 가루 설탕으로 장식됩니다.
Seffa는 고기없이 준비 될 수 있으며 (Sweet Dessert Couscous 참조) 앙트레의 후속 코스로 사용됩니다. 둘 다 휴일이나 접대에 인기가 있습니다.
세파를 만드는 방법 메드 후나 (Medffouna)는 베르 미 첼리를 쪄서 봉사 할 요리를 준비하는 방법을 보여줍니다. 쿠스 쿠스와 함께이 요리를 만드는 경우 쿠스 쿠스를 스팀하는 방법을 참조하십시오.
또한, 아몬드를 튀기는 방법을 참조하십시오.
필요한 것
- Seffa :
- 2 lbs. (약 1kg) 건조 깨진 베르 미 첼리 또는 쿠스 쿠스
- 야채 또는 올리브유 3 큰술
- 소금 2 작은 술
- 황금 건포 1 컵, 20 분 동안 물에 담근
- 버터 4 큰술
- 1 컵 설탕 치킨 또는 육류의 경우 : 전체 닭고기 999 개를 조각 (또는 2 파운드 - 약 1 킬로그램 - 새끼 양고기 또는 쇠고기)
- 큰 다진 양파 2 개, 다진 것 보통 지상 생강 1 큰술
- 흰 숟가락 1 티스푼
- 검은 후추 1/2 티스푼
- 계피 스틱 2 작은 조각 (2 ~ 3 ")
- 찻 숱가락 사프란 1 개, 쪼갠 > 1 티스푼의 심황
- 1 1/2 - 2 티스푼의 소금
- 버터 4 큰술
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1/4 컵 다진 신선한 실란트로
- 세파의 경우 :
- 아몬드 1 / 2 ~ 1 컵 (녹은 것, 튀긴 것, 땅에 바르십시오)
- 가루 설탕 1 컵
- 육계 계피 2 큰술
-
- 만드는 법
- 스팀 쿠스 쿠스 (Couscous) 또는 브로큰 버밀리 (Chaariya)
- 쿠스 쿠어 (Couscoussier)의 기초를 풍부한 소금물로 채우고 고열로 끓여 라. 서서히 끓여 쿠커 스를 3 번 찌기
또는 깨진 베르 미 첼리를 4 ~ 5 번
(4 번째 찌꺼기에 건포도를 넣음) < . 이 과정에 익숙하지 않은 경우 증기 쿠스 쿠스 방법 또는 Seffa Medfouna 만드는 방법의 김을내는 방법을 따르십시오.
사프란 치킨, 양고기 또는 쇠고기 요리 쿠스 쿠스 또는 깨진 버 미첼 리를 찌고있는 동안 고기도 준비하십시오. 닭고기, 양고기 또는 쇠고기를 네덜란드 오븐 또는 무거운 바닥 냄비에 양파, 향료, 버터, 오일 및 실란트와 함께 섞으십시오. 약 10 분 동안 보통 열로 닭고기 나 고기를 부드럽게 갈색으로 만듭니다. 닭고기를 요리하는 경우 닭고기가 자체 주스로 단련 될 때 물을 넣지 마십시오. 양고기 또는 쇠고기를 준비하는 경우, 고기를 덮을 수있는 충분한 물을 추가하십시오.
냄비를 덮고 중간 열을 가해 가끔씩 저어 줄 때까지 고기가 매우 부드러워 질 때까지 요리하십시오.닭고기는 약 1 시간이 걸리지 만 양고기 나 쇠고기는 오래 걸릴 수 있습니다. 고기를 쏘지 마시고 필요한 경우 양고기 나 소고기에 소량의 물을 추가하십시오.닭고기 나 육류가 조리되면 두꺼운 소스가 형성 될 때까지 액체를 줄입니다. 계피 스틱을 버리고 조미료를 맛보십시오. 원하는 경우 뼈에서 닭고기를 제거하십시오.
Seffa Medfouna를 제공합니다
찐 파쇄 된 베르 미 첼리 또는 쿠스 쿠스를 버터와 가루 설탕으로 부드럽게 던지십시오. 이 혼합물의 1/3을 매우 큰 서빙 접시에 놓습니다.
닭고기 또는 고기를 가운데에 배열하고 소스로 덮습니다. 너의 손을 사용하여 돔을 형성하기 위하여 쿠스 쿠스 또는 베르 미 첼리의 나머지 부분을 고기 위에 올려 놓으십시오.
계피와 땅콩, 가루 설탕으로 세로 무늬의 세파 마운드를 장식하십시오. 가루로 만든 설탕, 아몬드, 시나몬이 담긴 그릇에 즉시 담아 낸다.
각자가 자신의 접시에서 식사를하고 추가로 아몬드, 계피 또는 설탕을 원하는대로 추가하여, 한 장의 Seffa Medfouna를 모아 모로코의 전통입니다.
이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!
