참깨 종자 조리법
차례:
참깨 배는 항상 중국과 대만에서 가장 인기있는 디저트 중 하나였습니다. 길거리와 야간 시장에서이 참깨 공을 파는 대만의 노점상을 볼 수 있습니다. 딤섬 레스토랑에서 참깨 배짱을 구입할 수도 있습니다.
진짜 진짜 참깨 볼은 보통 "달콤한 붉은 콩 채우기"를 사용하지만 참깨 충전물 또는 땅콩 채우기로 바꿀 수 있습니다. 이 디저트의 핵심 요리 팁은 참깨 씨를 볶는 데 고온을 사용하지 않는 것입니다. 튀김을위한 이상적인 온도는 섭씨 120도 (화씨 약 248도)입니다. 튀김시 고온을 사용하지 않는 이유는 고온이기 때문에 참깨가 튀어 나오게되어 충전재가 새어 나오게됩니다. 이상.
이 디저트는 아직 뜨겁지 만 냉장고에 보관하기에는 적합하지 않습니다. 이상적으로 말하면, 조리가 끝난 후에 가능한 빨리이 참깨 공을 맛보아야합니다.
참깨 볼을 튀길 때 매우 조심하십시오. 중국 요리에 대한 정보와 요리 팁은이 기사를 확인하십시오.
참고 : 이것은 더 어려운 중국 요리법 중 하나입니다. 깨지는 동안 문제가 발생합니다. 참깨 씨앗 공은 계속해서 팽창시켜야합니다. 뜨거운 기름 속의 공들을 능숙하게 움직이려면 연습이 필요합니다. 연습을해도 중국 빵집에서 팔리는 완벽한 모양의 커다란 참깨 공이 없을 수 있습니다.
기름 6 컵 (튀김 용 또는 필요에 따라)
- 1/2 컵 흰색 참깨 (또는 필요한 경우)
- 3/4 컵 갈색 설탕
- 1 ~ 1 / 3 컵 물 (비등)
- 찹쌀 가루 3 컵
- 빨간 콩 페이스트 1 컵 (모두 사용하지 못할 수도 있음)
- 만드는 방법
- 갈색 설탕을 끓는 물 1 컵에 녹인다.
- 쌀가루를 큰 그릇에 담습니다. 그릇의 한가운데에 "우물"을 만들고 녹은 설탕과 물의 혼합물을 넣으십시오. 끈적 끈적한 카라멜 색 반죽이 될 때까지 끓여서 나머지 1/3 컵의 끓는 물을 필요에 따라 더 섞습니다 (필요하지 않은 경우 물을 넣지 마십시오).
- 골프 공의 크기와 비슷한 반죽 조각을 꼬집어 라. 엄지 손가락을 사용하여 반죽에 심한 움푹 들어간 곳을 만들고 양손의 엄지와 검지로 컵에 반죽을 만듭니다. 달콤한 빨간 콩 페이스트를 1 수준 찻 숟가락으로 공에 넣으십시오. 빨간 콩 페이스트를 구멍에 넣고 뚜껑을 덮어 반죽을 밀봉합니다.팥을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 반죽의 나머지 부분을 계속하십시오.
- 작은 물통에 공을 담그십시오 (이것은 참깨가 공에 달라 붙는 데 도움이됩니다). 참깨 위에 공을 굴려 라. 나머지 볼과 함께이 과정을 반복하십시오.
- 뜨거운 기름에 참기름을 한 번에 몇 개씩 담그십시오.
- 참깨가 옅은 갈색으로 바뀌면 (약 2 분), 주걱 또는 큰 래들의 뒷면을 사용하여 공을 냄비 또는 냄비의 측면에 부드럽게 누르십시오. 공이 황금색으로 변하면서 정상 크기의 약 3 배까지 팽창하면서 압력을 계속가하십시오.
- 튀긴 참깨 공을 종이 수건에 뿌린다. 서빙하십시오. 앞을 준비하는 경우, 다시 부풀릴 때까지 냉장하고 다시 가열하십시오.
- 편집자 Liv Wan
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