음식을 조미료로 먹지 않을 때
조미료는 풍미를 높이기 위해 음식에 첨가하는 모든 것입니다. 그것은 소금, 후추, 허브, 향신료, 심지어 감귤 레몬 주스처럼 될 수 있습니다. 그리고 많은 것들과 마찬가지로, 음식과 잘못된 길을 맛볼 수있는 올바른 방법이 있습니다. 여기에는 최악의 조미료 실수 중 7 개와 그것을 피하는 방법이 있습니다.
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충분한 소금을 사용하지 않았습니다.
->일리아드는 서양 문학의 가장 초기 작품이며, 가장 초기의 요리 책이기도합니다. 9 권에서 Homer는 아킬레스의 친구 Patroclus가 양, 염소 및 돼지 고기 허리에 염분을 뿌리면서 빛나는 석탄 위에 구이를 설명합니다. 거의 3, 000 년 후, 아무도 구운 고기 조미료의 더 좋은 방법을 찾지 못했습니다.
오늘날 우리는 코셔 소금을 사용합니다. 그리고 한 세대 전, 식탁 소금이 표준이었습니다. 그러나 두 가지가 같은 식탁 용 소금은 코셔만큼 두 배 짠맛이 아닙니다 … 더 많은 소금. 그래서 당신이 대체하려고한다면, 레시피가 요구하는만큼 반 정도의 식탁 용 소금을 사용해야합니다. 더 좋은 점은 정결 한 소금 상자를 얻는 것입니다.
하지만 고기가 필요한 것은 아닙니다. 파스타, 감자, 심지어 데친 달걀에 대한 요리 액체는 짠맛이 있어야합니다.
요리법에 "맛을 내기위한 계절"이 표시되면 소금 맛을 느낄 수 있다는 단서가 있습니다.
올바른 방법 : 대담한 시즌. 그러나 또한 다음 실수를보십시오 …
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당신이가는 동안 맛을 잊어 버렸습니다.
이것은 실수하기 쉬운 것이지만 궁극적으로는 재앙으로 이어질 수 있습니다. 거기에서 요리하고, 볶고, 젓고, 자르고, 조미료를 넣고, 조림을하고, 약간을 더하고, 약간을 더하고, 그것을 알기도 전에 를 너무 많이 첨가했습니다. 카이엔 고추와 같은 것이면 문제가 생길 수 있습니다. 소금이 너무 많으면 다른 종류입니다.
(여기에 소금을 너무 많이 넣었을 때해야 할 일에 대한 팁이 있습니다.)
여전히 많은 실수로 인해 여러 가지 실수가 있습니다. 완전히 피할 수 있습니다. 특별한 요리 기술이나 재능이 필요하지 않습니다. 당신은 단지 그것을 기억해야합니다! 당신이 가면서 시음하는 습관을 가지십시오.
스프와 소스와 끓인 것에서 쉽습니다. 지금 바로 맛을 들여서 어떻게 진행되는지 확인하십시오.
육질 용 조미료에 관해서는 생고기를 맛보지 않을 수도 있습니다. 일부 요리사는 그 일을하는 것을 꺼리지 만, 편하지 않은 경우 시음을 위해 작은 요리를 조금만 요리하십시오.
또 다른 좋은 습관은 조리법에서 요구하는 양념의 양 (조리법으로 가능할 정도)이 무엇이든 처음에 반을 더한 다음 한 번에 조금씩 나머지 반을 더하는 습관입니다 결국, 당신이가는대로 맛보기.
바른 길 : 맛보기.
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당신은 Preground Black Pepper를 사용했습니다.
블랙 페퍼는 소금으로 요리의 가장 중요한 조미료 중 하나입니다. 그것은 호머에 의해 언급되지 않았을지도 모르지만, 후추는 가까운 두 번째입니다. 그런 이유로 가게에서 고추로 팔리는 그 검은 먼지를 사용하는 것에 대한 변명의 여지가 없습니다. 그 제품은 소금과 후추를 흔드는 시대로 되돌아 간다.
이제 30 달러짜리 후추 그라인더를 살 수는 있지만 꼭 할 필요는 없습니다. 요즘 일회용 유리 분쇄기에서 전체 후추 가루를 살 수 있으며 … 더 많은 일을 할 수 있습니다.
당신이 갈아 탄 후춧가루가 프리 그라운드보다 우월한 몇 가지 이유가 있습니다. 하나는 모든 말린 향신료처럼, 마른 향신료가 떨어지면 그 효능을 잃기 시작합니다. 이렇게 직접 연마하면 더 맛이 좋을 것입니다. 그리고 두 가지, 후추는 질감이 있어야합니다. 후추 껍질의 파편에 균열이 생기면 스테이크에 대한 경이로움이 더해진다. 위기만으로도 자신을 갈아 치울 수 있습니다.
올바른 방법 : 검은 후추를 손으로 갈아서 사용하십시오.
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말린 허브를 너무 늦게 추가했습니다.
간단히 말해 허브는 나뭇잎입니다. 백 리 향, 오 레가 노, 바 질, 파 슬 리, 이들은 모두 나뭇잎. 대부분의 경우 신선한 허브가 더 풍미 가득하고 향긋하고 더 화려합니다.
건조 허브로 요리 할 때 요리 시작시에 첨가하십시오. 끝에 신선한 허브를 추가하십시오. 그 이유는 신선한 허브가 함유되어 있기 때문입니다. 더 많은 휘발성 오일과 약간의 요리가 그들 자신의 향기와 꽃 향기에 필요한 전부입니다.말린 허브는 다른 한편으로 활성화하는데 조금 시간이 걸립니다. 실제로 샐러드 드레싱과 같은 준비 과정에서 말린 허브를 사용하는 경우 열이 전혀 발생하지 않아 맛이 완전히 방출되는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.바른 길 :
말린 허브를 조리 과정 초기에 첨가하여 맛이 완전히 방출되도록하십시오.
아래 7 개를 계속 진행하십시오. 05 of 07 - 귀하의 향신료가 오래되었습니다
향료는 씨앗, 나무 껍질, 새싹, 뿌리 또는 무엇을 가지고 있든간에 식물의 다른 건조 된 부분입니다. 따라서 허브와는 달리 향료는 이미 말라서도 향신료는 비교적 짧은 시간 안에 부패합니다.향신료를 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 사전 향료를 피하고 자신 만의 향긋한 방법입니다. 어떤 프리 그라운드 향신료는 구매하기 전에 이미 부패했다고 가정해야합니다. 그것이 바로 에센셜 오일이 얼마나 빨리 증발하는지입니다.
해결책 : 저렴한 커피 분쇄기를 추가로 구입하여 자신 만의 향료를 갈아 입으십시오. 전체 씨앗이나 꽃 봉오리 또는 열매 또는 그들이 무엇이든지간에 신선한 상태로 오래 머 무르십시오. 그러면 필요할 때 필요한 것만 갈아 입을 수 있습니다.사실, 요즘 많은 상점들이 대량 향신료를 제공하며 필요한 것만 살 수 있습니다. 당신이 필요로하는 것이면 당신은 문자 그대로 하나의 육두구를 살 수 있습니다. (참고 : 한 번에 하나의 전체 육두구 만 필요하지는 않습니다.)올바른 방법 :향신료 분쇄기 또는 커피 분쇄기로 자신의 향료를 갈아 엎습니다. 06 of 07
- 당신이 레몬을 잊어 버렸습니다.
레몬 주스는 의심 할 여지없이 조미료이며, 생선과 해산물의 부드럽고 섬세한 맛을 밝게하는 데 특히 좋습니다.
하지만 레몬은 소스와 스프를 사용하여 레몬의 레몬을 첨가하는 것을 생각하지 않을 수도 있습니다 : 토마토 소스처럼, 또는 레몬을 만들기에 그다지 많은 맛을 내지 않습니다. 예, 으깬 감자.
올바른 방법 :
접시에 무엇인가 빠져있는 것 같으면 소금을 더 먹기 전에 레몬을 넣으십시오.
07 of 07MSG를 추가했습니다 … … 또는 더 정확하게 MSG
- 를 실수로 추가했습니다.
MSG (글루탐산 모노 나트륨의 약자)는 아미노산에서 추출한 조미료입니다. 버섯이나 파르 메산 치즈와 같은 음식에 자연적으로 존재하며 때로는 "짭짤한", "고기가 많은"또는 "흙 같은"것으로 묘사되는
우마미 라는 맛의 원천입니다.
혀의 사용하지 않은 향미 수용기를 여는 능력을 가지고있는 것처럼 다른 향기도 향상시킵니다. 식품은 의심 할 여지없이 MSG로 맛이 좋습니다. 지금까지, 그렇게 … 더 좋아. MSG는 많은 수의 신체적 증상에 대해 비난하는 사람들과 함께 나쁜 평판을 얻었습니다. 그러나 최신 연구 결과에 따르면 무해한 것으로 나타났습니다.여기서 중요한 것은 MSG가 좋거나 나쁘다고 말하는 것이 아니라 단순히 추가 할 때 MSG가 알고 있어야한다는 것입니다. 예를 들어, 언제든지 액센트와 같은 제품을 사용할 수있을뿐만 아니라 많은 다른 조미료 소금, 부용 큐브 및 포장 된 향신료 및 그레이비 믹스를 사용할 수 있습니다. MSG에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
- -올바른 방법 :
MSG를 사용하려면 의도하지 않고 실수로 그렇게해야합니다.
조리 실수 추가 :새우 요리시하지 않을 일 스테이크 조리시하지 않을 일
